Alberto ha deciso quasi di punto in bianco di lasciare il proprio lavoro per dedicarsi a quel mulino di cui aveva tanto sentito parlare e seguito il duro lavoro. Come permettere che una tradizione così antica come quella della macinazione a pietra andasse persa? Ecco perchè l'azienda si continua a chiamare come il vecchio proprietario, il suocero di Alberto che per anni ha dedicato la sua vita a questa attività. Ora le sue farine hanno il vanto di non contenere crittogamici e i cereali impiegati per la macinazione sono realizzati interamente con grano piemontese. Un'eccellenza che permette ad Alberto non solo di mantenere intatte le proprie radici, ma di portare in tavola solo il meglio per i propri figli.